केटो आहार - बुनियादी अवधारणाएं

यह लेख पोषण के सिद्धांत पर चर्चा करता है, जिसे चिकित्सा डेटा के विश्लेषण के आधार पर "केटोजेनिक आहार" (या "केटो आहार") कहा जाता है। विधि का परीक्षण स्वयंसेवकों पर किया जाता है और एक विस्तृत द्रव्यमान के साथ प्रदान किया जाता है। लेख संपूर्ण प्रणाली का वर्णन नहीं करता है, हालांकि, सामान्य सिद्धांत को प्रत्येक चरण के औचित्य के साथ निर्धारित किया गया है, जो स्वतंत्र जागरूकता और उनकी क्षमताओं, समय, स्वास्थ्य की स्थिति आदि के लिए समायोजन के लिए अधिक महत्वपूर्ण है।

हाल ही में, एक हानिरहित आहार दुनिया में व्यापक हो गया है (यह, संक्षेप में, केटो आहार है)। इसका सार आहार से कार्बोहाइड्रेट को लगभग पूरी तरह से बाहर करना है।

तथ्य यह है कि कार्बोहाइड्रेट के विभाजन से प्राप्त ग्लूकोज की कमी के साथ, शरीर को ऊर्जा के दूसरे स्रोत पर स्विच करने की आवश्यकता होती है। वह पहले से इसके लिए तैयार है, क्योंकि वसा ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, जिसे "बरसात के दिन" पर बचाया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा की आपूर्ति करने वाली ऊर्जा का मुख्य मानक स्रोत हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे वसा (4kcal/g और 9kcal/g, क्रमशः) की तुलना में kcal में कम ऊर्जा देते हैं। क्योंकि शरीर ही उन्हें कुछ छोटा मानता है। उन्होंने संग्रहीत वसा के विपरीत, "टैनिंग पहेली" को भी नहीं देखा।

मुख्य समस्या शरीर को एक अच्छा "किक" देना है, ताकि वह समझे कि हम इससे क्या चाहते हैं, और तदनुसार, दूसरे राज्य में चले गए, जिसमें वसा को ऑक्सीकरण किया जाएगा। इसके लिए, केटो आहार विकसित किया गया है।

केटो आहार - सामान्य जानकारी

आधुनिकता की तीव्र समस्या अधिक वजन और मोटापा है। यह सबसे जरूरी चिकित्सा और सामाजिक समस्याओं में से एक है। अतिरिक्त वजन हृदय रोगों, मधुमेह और कई अन्य विकृति विज्ञान के सबसे आम कारणों में से एक है।

इस समस्या की गंभीरता जीवन के जीवन को बढ़ाने के लिए एक वैश्विक प्रवृत्ति के साथ लगातार बढ़ रही है। कुछ देशों में रहने का एक कम मानक भी आबादी की अनुचित संरचना के कारण मोटापे में योगदान देता है। अधिक वजन और मोटापे के खिलाफ लड़ाई दुनिया में आधुनिक स्वास्थ्य देखभाल प्रणालियों के मुख्य कार्यों में से एक है।

पोषण विशेषज्ञ, अन्य क्षेत्रों के विशेषज्ञों के साथ मिलकर इस बुराई से निपटने के तरीकों और रूपों का एक बड़ा सेट प्रदान करते हैं। विभिन्न आहारों का उपयोग करना शामिल है। पिछले तीस वर्षों में, अधिक वजन पर नियंत्रण के एक सामान्य तरीके से रुचि नहीं है, जिसे केटो आहार (केटोजेनिक आहार) के रूप में जाना जाता है। आइए पता करें कि यह क्या है - केटो आहार।

अतिरिक्त वजन से निपटने का सबसे स्वीकार्य तरीका भोजन की खपत को प्रतिबंधित करना है। इसी समय, मुख्य चिकित्सा मानदंड देखे जाने चाहिए - स्वास्थ्य सुरक्षा और प्रभावशीलता।

इस संबंध में सबसे अच्छा परिणाम एक कम -किलोरी प्रोटीन -सेविंग आहार द्वारा दिया जाता है, जिसमें प्रति दिन लगभग 800 किलो कैलोरी की ऊर्जा मूल्य और कम से कम पचास ग्राम की प्रोटीन सामग्री होती है। फिर भी, कुछ विशेषज्ञ इस तरह के आहार के संबंध को अवांछनीय और खतरनाक परिणामों जैसे हाइपोग्लाइसीमिया, हाइपर्यूरिसीमिया, हाइपरलिपिडिमिया, कार्डियोएरिटमी, कोलेलिथियासिस, ऑस्टियोपोरोसिस, आदि के साथ देखते हैं।

और विशेषज्ञों का सबसे बड़ा अलार्म केटोसिस की स्थिति की संभावना है।

केटोसिस क्या है

हमारा शरीर पदार्थों के तीन मुख्य समूहों से ऊर्जा प्राप्त कर सकता है: कार्बोहाइड्रेट से, प्रोटीन से और वसा से। ऊर्जा मूल्य के दृष्टिकोण से, वसा (8-9.7 kcal/g-here और फिर इसका मतलब "शुद्ध" पदार्थों का ऊर्जा मूल्य है, अर्थात् गिट्टी के बिना), सबसे बड़ी ऊर्जा क्षमता है। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन ऊर्जा से कम समृद्ध होते हैं (लगभग 4 किलो कैलोरी/ग्राम)।

जाहिरा तौर पर, इसलिए, प्रकृति ने इस तरह से आदेश दिया है कि हमारा शरीर अस्तित्व के सामान्य मोड में कार्बोहाइड्रेट से बनी ऊर्जा का उपयोग करता है, और आपातकालीन मामलों में वसा छोड़ देता है।

यदि आप कार्बोहाइड्रेट के प्रवाह को एक निश्चित स्तर तक सीमित करते हैं, तो शरीर आवश्यक ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए वसा और प्रोटीन का उपयोग करना शुरू कर देता है। वसा के चयापचय के परिणामस्वरूप, सो -किलोनेटेड कीटोन निकायों का गठन किया जाता है। ये केवल तीन रासायनिक यौगिक-एसिटॉक्सस एसिड (एसिटोएसेटेट), बीटा-हाइड्रॉक्सीक्सिलिक एसिड (β-hydroxybutirate, β-oxyxylic एसिड, सामाजिक बम) और एसीटोन हैं।

कीटोन निकायों, या केटोजेनेसिस का गठन, एक शारीरिक प्रक्रिया है, यानी ऊर्जा विनिमय का एक अपरिहार्य हिस्सा है। इस एक्सचेंज की प्रक्रिया में, हमें आवश्यक ऊर्जा मिलती है।

शरीर में वास्तविक ऊर्जा भंडार ग्लाइकोजन, वसा ऊतक और प्रोटीन संरचनाओं द्वारा प्रदान किए जाते हैं। ग्लाइकोजन भंडार छोटे हैं, जाहिरा तौर पर इसके भंडारण की जैविक अनुचितता के कारण और लगभग 500-700 ग्राम हैं, जो ऊर्जा के बराबर 2 से 3 हजार किलो कैलोरी है।

शरीर की गिलहरी में सबसे बड़ी ऊर्जा क्षमता होती है, सिर्फ इसलिए कि उनमें से बहुत सारे हैं। लेकिन ऊर्जा उत्पादन के लिए प्रोटीन खर्च करना बेहद अव्यवहारिक है (मांसपेशियों का द्रव्यमान मुख्य रूप से खो जाता है)।

और अंत में वसा। हालांकि आमतौर पर प्रोटीन (1/2 का सामान्य अनुपात) से कम होता है, लेकिन उनकी ऊर्जा क्षमता प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक होती है। शरीर को अपने ऊर्जा उद्देश्यों के लिए शरीर का उपयोग करने के लिए मजबूर करना पूरी तरह से सरल नहीं है - क्योंकि वसा, उनके "रणनीतिक" महत्व के अलावा, एक और शारीरिक भार भी ले जाता है: हार्मोन और बायोएक्टिव पदार्थों के संश्लेषण और चयापचय, गर्मी के उत्पाद, अलगाव और गर्मी के संरक्षण, नरम टिश्यू, ठीक करने के लिए या बहुत कुछ।

और बस एक केटो आहार आपको शरीर को केटोसिस की स्थिति में प्रवेश करने के लिए मजबूर करने की अनुमति देता है, यानी ऊर्जा उत्पादन के लिए वसा का उपयोग करना शुरू करता है।

केटोसिस शरीर की एक स्थिति है जब उसे ऊर्जा की जरूरतों को फिर से भरने के लिए वसा के उपयोग पर स्विच करने के लिए मजबूर किया जाता है। यह स्थिति कार्बोहाइड्रेट उपयोग के एक महत्वपूर्ण प्रतिबंध के साथ प्राप्त की जाती है।

केटो आहार के लाभ

केटोजेनिक आहार में रुचि लगातार बढ़ रही है। यह केटोसिस है जो वसा ऊतक के अपचय का सबसे प्रभावी तंत्र है। आहार चिकित्सा की लोकप्रियता और साथ ही साथ मोटापे की तीव्र समस्या लगातार बढ़ रही है, यूरोपीय संसद ने खाद्य सुरक्षा आयोगों को यूरोप में सबसे लोकप्रिय और वैज्ञानिक रूप से आधारित आहार पर विचार करने का निर्देश दिया।

गठित समूह ने अनुप्रयोग, संकेत, निरपेक्ष और सापेक्ष और सापेक्ष प्रभाव, साइड इफेक्ट्स, जटिलताओं, आदि की सुरक्षा के संदर्भ में 15 कम -किलोरी आहार (एनकेडी) के बारे में व्यापक रूप से जांच की, समूह की रिपोर्ट के तीन अध्याय एनकेडी, केटोसिस और प्रोटीन कैटबोलिज्म के लिए समर्पित थे, जब एनकेडी, केटोसिस और कैलिअम बैलेंस के लिए एनकेडी और किटोसिस के लिए।

सितंबर 2002 में, विशेषज्ञ रिपोर्ट को यूरोपीय संसद आयोग की एक बैठक में मंजूरी दी गई थी। रिपोर्ट में कहा गया है कि मौजूदा गर्भनिरोधक के बावजूद, अधिकांश आहार खुदरा बिक्री के माध्यम से वितरित किए जाते हैं। चिकित्सा संस्थानों द्वारा चार आहारों का उपयोग किया जाता है, और केवल एक का उपयोग चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत किया जाता है। केवल एक डॉक्टर ही इस तरह के आहार को पंजीकृत कर सकते हैं।

इस आहार के पहले दो चरण केटोजेनिक हैं, इसलिए, आहार को भूख की भावना के साथ नहीं होना चाहिए और काफी प्रभावी होना चाहिए।

एक उचित रूप से संकलित केटो आहार कोई खतरा नहीं है, सिवाय इसके कि जब यह आहार पूरी तरह से contraindicated है।

तो केटो के आहार के क्या फायदे हैं:

• अधिक वजन का काफी तेज़ नुकसान;
• रक्त शर्करा में कमी;
• प्रदर्शन में सुधार;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• कम -किलोरी आहार की तुलना में भूख की भावना का अभाव;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी, क्योंकि यह अजीब नहीं लगता है;
• रक्तचाप में कमी, अगर यह अधिक है;
• टाइप 2 मधुमेह में इंसुलिन के स्तर का सामान्यीकरण;
• मुँहासे के साथ त्वचा की स्थिति में सुधार, आदि।

अन्य बातों के अलावा, केटोन निकाय ऊर्जा के लिए मस्तिष्क की पूरी जरूरतों का लगभग 80% प्रदान करते हैं और एक एंटीडिप्रेसेंट प्रभाव के रूप में साइकोटोनिक गुण होते हैं।

एक केटोजेनिक आहार के खतरे

केटोजेनिक आहार का मुख्य खतरा इसे ओवरडो करना है। कुछ लोग तेजी से वजन घटाने के लिए भोजन में खुद को बहुत अधिक सीमित करते हैं। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। आपको निश्चित रूप से अपने व्यक्तिगत दृष्टिकोण ("मैक्रोज़") का पालन करने की आवश्यकता है ताकि संतुलन को तोड़ने के लिए न हो। अन्यथा, इस बात की संभावना है कि केटोसिस केटोसीडोसिस की स्थिति में जाएगा, जब शरीर में बहुत अधिक कीटोन निकाय हैं। यह एक बहुत ही खतरनाक स्थिति है जो कई अंगों के काम के उल्लंघन को खतरे में डालती है और सबसे पहले, यकृत।

केटोसिस के साथ, एक आत्म -विनियमन तंत्र है, जब, केटोन निकायों की संख्या में वृद्धि के साथ, उनके चयापचय की प्रक्रिया "धीमी गति से नीचे" होती है। लेकिन दुनिया में एक सीमा है, इसलिए आपको आहार की स्थापित विशेषताओं का सही पालन करने की आवश्यकता है। केटो आहार टाइप 1 मधुमेह में contraindicated है (इस प्रकार के मधुमेह के साथ, केटोसिस और केटोसीडोसिस स्वतंत्र रूप से विकसित हो सकते हैं)।

केटो आहार भी स्पष्ट रूप से शराब के उपयोग के साथ संगत नहीं है। अन्य बातों के अलावा, उन स्थितियों से बचने के लिए आवश्यक है जो निर्जलीकरण को जन्म दे सकती हैं, यह भी खतरनाक है।

केटोसिस को सही तरीके से कैसे दर्ज करें

केटो आहार उन आहारों में से एक नहीं है जिन्हें आप चाहें तो शुरू और खत्म कर सकते हैं। इस आहार के अनुकूल होने के लिए शरीर को कुछ समय की आवश्यकता होती है और केटोसिस नामक एक राज्य में प्रवेश होता है। प्रक्रिया आमतौर पर 2 से 7 दिनों तक होती है और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं, शारीरिक गतिविधि के स्तर और पोषण के प्रकार पर निर्भर करती है। यदि केटोसिस की स्थिति में जल्द से जल्द प्रवेश करने की आवश्यकता होती है, तो आपको एक खाली पेट पर ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता होती है, और प्रति दिन 20 ग्राम के साथ कार्बोहाइड्रेट की खपत को सीमित किया जाता है, या उससे भी कम। इस मामले में, तरल पदार्थ की मात्रा की निगरानी करना आवश्यक है।

केटोसिस की स्थिति में त्वरित प्रवेश के लिए, आप वसा पोस्ट नामक विधि का उपयोग कर सकते हैं। फैट पोस्ट में प्रति दिन 1000 - 1200 किलो कैलोरी की खपत शामिल है, जबकि 80 - 90% प्रतिशत वसा से आते हैं। यह बहुत कम समय तक रह सकता है, अधिकतम 5 दिन (आमतौर पर 2-3 दिन) तक, लंबे समय तक वसा भुखमरी आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकती है!

केटोसिस को संकेतक स्ट्रिप्स का उपयोग करके नियंत्रित किया जा सकता है जो मूत्र में कीटोन निकायों के स्तर को निर्धारित करते हैं। प्रारंभ में, यह विधि पशु चिकित्सा के लिए प्रस्तावित की गई थी, लेकिन यह एक व्यक्ति के मामले में भी काम करता है। इस तरह के मापों की सटीकता छोटी है और, एक नियम के रूप में, इन परीक्षणों द्वारा, कोई केवल केटोसिस की स्थिति की उपस्थिति का न्याय कर सकता है, या इसकी अनुपस्थिति के लिए, लेकिन केटोसिस की डिग्री के लिए नहीं। तो इस संकेतक को केवल एक सहायक माना जा सकता है। संकेतक स्ट्रिप्स को फार्मेसियों में या इंटरनेट के माध्यम से खरीदा जा सकता है।

कैसे समझें कि आप केटोसिस की स्थिति में हैं

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, केटोसिस की डिग्री को मापने की सबसे सरल और सबसे सस्ती (लेकिन लागत पर नहीं!) विशेष धारियों का उपयोग करना है (लिक्मस पेपर्स की तरह कुछ जो तरल पदार्थों की अम्लता को मापने के लिए उपयोग किया जाता है)। शरीर में कीटोन निकायों की एकाग्रता को मापने के लिए अधिक उन्नत तरीके भी हैं।

उपकरण जो कि हवा में कीटोन निकायों के स्तर को मापते हैं। बेशक, वे स्ट्रिप्स की तुलना में अधिक महंगे हैं, लेकिन वे अधिक लंबे समय तक सेवा करते हैं और माप सटीकता बहुत अधिक है। सबसे सटीक माप विधि (घरेलू परिस्थितियों में) ऐसे उपकरण हैं जो रक्त में कीटोन निकायों के स्तर को मापते हैं। वे घरेलू ग्लूकोमीटर की समानता पर कार्य करते हैं जो रक्त शर्करा को मापने के लिए मधुमेह रोगियों का उपयोग करते हैं। ये बहुत सटीक उपकरण हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, सस्ते नहीं हैं। यदि आप हमारे केटो कैलकुलेटर का उपयोग करके गणना की गई अपनी व्यक्तिगत सिफारिशों का सही पालन करते हैं, तो आपको वाद्य माप की तत्काल आवश्यकता नहीं होगी। एक आहार का पालन करना और व्यक्तिपरक संवेदनाओं द्वारा अपनी स्थिति का मूल्यांकन करना काफी सटीक है।

निष्कर्ष

हमने अवधि के बारे में बात की। तीन अवधि एक सर्कल में प्रवेश करती है। यदि वांछित है, तो ऐसे हलकों को 4-6 तक बनाया जा सकता है। तब बाकी की सिफारिश की जाती है, क्योंकि फिर भी, यह विधि वजन कम करने का एक त्वरित तरीका है - यह शरीर के लिए तनाव है। केटो आहार आपके शरीर को पीड़ा देने का एक तरीका नहीं है। इसके विपरीत, यह आराम से हमारे शरीर को सामान्य लाने का एक तरीका है।

सभी सिफारिशों के अधीन, परिणाम पहले सर्कल (प्रयोग में प्रतिभागियों में कम से कम 1.5 किलोग्राम) के बाद दिखाई देंगे। पानी की मात्रा, वजन के आधार पर, भिन्न हो सकती है, लेकिन शुद्ध पानी (चाय, कॉफी, आदि अलग से पीने के लिए 1.5 एल से कम नहीं हो सकती है!)।